5 копеечных закусок, которые всегда были на столах граждан СССР

Времена меняются, но воспоминания о домашней кухне СССР продолжают греть души многих из нас. Давайте окунёмся в мир не только вкусных, но и крайне бюджетных закусок, которые когда-то украшали каждый стол. Приготовьтесь к путешествию в прошлое!

В мире советских закусок холодец занимает особое место. Это блюдо, которое испытывает ваше терпение и навыки кулинара, а результат стоит каждой затраченной минуты… Наверное.

• 1 кг говядины на кости (можно смешать с куриными лапками для дополнительного желатина);
• 2 большие моркови;
• 2 луковицы;
• 10 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• соль по вкусу.

1. Мясо тщательно промывают и кладут в большую кастрюлю. Заливают холодной водой и ставят на медленный огонь. Важно дать бульону медленно закипеть, чтобы он оставался прозрачным.
2. Снимают пену, добавляют очищенные целые морковь и лук, специи. Варят на медленном огне 5–6 часов, периодически снимая пену.
3. Мясо вынимают, нарезают на небольшие кусочки, раскладывают по тарелкам или формам. Овощи удаляют.
4. Бульон процеживают через марлю, солят по вкусу и заливают им мясо. Оставляют в холодильнике до полного застывания.
5. Перед подачей украшают зеленью и подают с хреном или горчицей.

Домашняя ветчина, приготовленная с любовью и заботой, способна украсить любой праздничный стол. После того как вы приготовите это чудо, возвращаться к магазинным аналогам будет совсем непросто.

• 2 кг свинины (лучше выбрать шейку или окорок);
• 100 г соли;
• 50 г сахара;
• 10 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. смеси перцев;
• 5 лавровых листов.

1. Свинину тщательно моют и вытирают насухо. Смешивают соль с сахаром, растирают чеснок с перцами и лавровым листом. Этой смесью рубят мясо со всех сторон.
2. Заворачивают мясо в пищевую плёнку, укладывают в глубокую тару и ставят под пресс в холодильник на 5–7 дней, периодически переворачивая.
3. После маринования мясо обмывают, обсушивают и запекают в духовке при 180 °C до готовности (около 2 часов).
4. Готовую ветчину охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Подают с горчицей или хреном, украшая зеленью.

Эта закуска — идеальное сочетание свежести помидоров, пикантности чеснока и насыщенности сыра. Простота ингредиентов и быстрота приготовления делают её незаменимой на любом столе.

• 4 крупных спелых помидора;
• 200 г твёрдого сыра (подойдет российский или чеддер);
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза или сметаны для соуса;
• свежая зелень для украшения.

1. Помидоры нарезают кружочками толщиной около 0,5 см и выкладывают на блюдо.
2. Сыр натирают на мелкой тёрке, смешивают с прессованным чесноком и майонезом до однородной массы.
3. Полученной смесью щедро покрывают каждый кружок помидора. Закуску украшают зеленью перед подачей.

Рулетики из ветчины с сыром и яйцом — это не только вкусно, но и красиво. Они добавят изысканности вашему столу и станут настоящим украшением застолья… Если, конечно, обладаете навыком аккуратности.

• Ветчина;
• 5 варёных яиц;
• 200 г твёрдого сыра;
• зелень для украшения.

1. Варёные яйца нарезают пополам, сыр нарезают тонкими пластинами.
2. На каждый кружок ветчины кладут пластинку сыра и половинку яйца.
3. Аккуратно сворачивают в рулетики, закрепляя зубочисткой.
4. Украшают зеленью и подают на большом блюде, украшенном листьями салата.

Канапе со шпротами — это классика советских застолий, воплощение простоты и изысканности одновременно. Хрустящая гренка, нежные шпроты и свежий огурец создают гармонию вкусов, которая не оставит равнодушным.

• 1 упаковка шпрот;
• 1 бородинский хлеб;
• 1 свежий огурец;
• укроп для украшения.

1. Хлеб нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде до хрустящей корочки.
2. На каждую гренку кладут по шпротине и кружочек огурца, прокалывают всё зубочисткой или специальной шпажкой.
3. Украшают укропом и подают на большом блюде.

Эти закуски не только воссоздают атмосферу советских времён, но и позволяют насладиться глубиной и разнообразием вкусов, которые были доступны в те годы. Приготовление каждого из этих блюд — возможность не только вкусно перекусить, но и погрузиться в историю и почувствовать себя частью чего-то большего.