Новый год как в детстве: 3 рецепта тех самых блюд из СССР к праздничному столу

Приближается празднование Нового года: хозяйки ищут рецепты блюд для торжественного меню, покупают деликатесы, думают о нарядах. А ведь современная подготовка к главному празднику года основана на традициях эпохи СССР. Мы составили подборку самых популярных и простых советских новогодних угощений за четыре шага — специально для тех, кто решил вспомнить хорошо забытое старое или узнать что-то новое.

Сочные картофельные кубики, отварная морковь, нежный горошек и яйцо создают неповторимый вкус и аромат детства. Каждый раз, готовя оливье по рецепту наших мам и бабушек, мы переносимся в то время, когда деревья были большими, а родители старались устроить для нас настоящую новогоднюю сказку.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Горошек зелёный консервированный — 200 г
• Огурец солёный — 4 шт.
• Колбаса варёная — 200 г
• Лук белый репчатый — 1 шт.
• Майонез — 200 г
• Соль гималайская — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу.

Шаг № 1. Отварите яйца, картофель и морковь. Обсушите огурцы бумажным полотенцем. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

Шаг № 2. Нарежьте мелким кубиком яйца, картофель, морковь, огурцы и колбасу. Измельчите зелёный лук.

Шаг № 3. Соедините все ингредиенты в салатнике, тщательно перемешайте, посолите и заправьте майонезом.

Шаг № 4. Поставьте салат в холодильник на пару часов, чтобы ингредиенты пропитались соусом и все вкусы объединились. Если вы готовите блюдо заранее, добавляйте майонез непосредственно перед подачей на стол!

Металлические судочки с ароматным мясным холодцом занимали центральное место среди холодных закусок. Готовили блюдо за несколько дней до Нового года — нужно было удостовериться, что холодец точно застыл. В ход шло практически любое, порой не самое качественное мясо. Поэтому с холодцом подавали ядрёные соусы — хрен и горчицу. Украшать холодную закуску было не принято: вырезать фигурные кусочки из морковки и раскладывать на дне судочков зелень начали только в 90-х.

Ингредиенты:

• Уши свиные — 350 г
• Ножки свиные — 770 г
• Говядина — 450 г
• Чеснок — 25 г
• Морковь — 150 г
• Лук репчатый — 150 г
• Лист лавровый — 3 шт.
• Перец горошком — 2 г
• Соль — 15 г
• Вода — 3 л.

Шаг № 1. Положите в холодную воду свиные уши и ножки, поставьте кастрюлю на огонь. Для варки лучше взять самую большую ёмкость. Объём воды должен составлять 3 л. Варите четыре часа на медленном огне, снимая пену.

Шаг № 2. По истечении указанного времени положите говядину. Варите ещё один час, затем добавьте репчатый лук и морковь целиком. Варите ещё один час.

Шаг № 3. За 20 минут до готовности добавьте в отвар чёрный перец и лавровый лист. Выключите нагрев и добавьте соль. Процедите бульон и отставьте в сторону.

Шаг № 4. Мелко нарежьте мякоть свинины и говядины, разложите по неглубоким формам, добавьте сверху чеснок и залейте бульоном. На застывание потребуется 6–12 часов. Подавайте холодец, нарезая на порционные кусочки.

Да-да, тот самый слоёный салат из свёклы, моркови, картофеля и майонеза, имеющий не только яркий вкус, но и неповторимый вид. Красивая "шуба" является чуть ли ни главным украшением новогоднего стола, которая создаёт ощущение праздника.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Сельдь свежая — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Лук белый репчатый — 2 шт.
• Орех грецкий — 200 г
• Майонез — по вкусу.

Шаг № 1. Отварите овощи и яйца. Филе селёдки нарежьте средними кубиками, лук измельчите, а овощи натрите на крупной тёрке.

Шаг № 2. Яичные белки отделите от желтков и также натрите на крупной тёрке. На дно салатника положите лук, сверху селёдку и смажьте всё майонезом.

Шаг № 3. ​​Затем выложите слой тёртой моркови, немного посолите и вновь смажьте майонезом. Далее выложите слой тёртого картофеля и майонеза. Сверху выложите тёртые белки, посолите и смажьте майонезом.

Шаг № 4. Завершает салат слой свёклы и майонеза. Вы можете оставить верхушку с ярким слоем свёклы или же покрыть его тёртыми желтками.